食物中發生異物的例子不在少數，例如某一個召回帶有異物的雞肉食品，骨肉相連發生塑膠條似異物，草莓“藏針”惡性事件等。那么，在食品衛生安全備受關注的今日，食品加工企業該怎樣把好生產加工關，預防問題食物流向市場呢？那么，食品加工企業該怎樣把好產品安全生產關，預防參雜異物的食物流向市場呢？

我們知道，在日常生活中，餐食中也時常發生不小心參雜極個別小沙粒、小蟲子、頭發等異物的狀況，更別說全自動化或是半自動化生產加工的香辣小魚，由于歷經眾多道工藝過程，不排除由于機器磨損或是食品機械設備質量不過關等掉下的碎渣、鐵絲、塑膠等滲入食物中。此外，也有些食物由于加工工藝的特殊性質，是沒辦法保證絕對無異物，像吊線法生產加工的結晶冰糖，不可避免夾帶棉線等異物殘余。

諸如上述所說情況，許多食品加工企業在生產線中都設立異物檢驗環節，經過專業的異物探測設備精確的判斷包裝后的食物中是否有出現異物，及時、有效地去除問題食物，保證流向市場的食品衛生安全。伴隨著傳感器技術和計算機基本功能的逐步強勁，目前市場上發生了多種多樣專業的異物探測設備，例如金屬異物檢測機、X射線異物檢測機等，有效地幫助企業防止發生異物食物到達顧客手里。

無可非議，由于金屬異物探測機主要按照平衡電磁線圈系統和電磁場系統的導磁性和導電性能特性來鑒別，不停地提升 設備的靈敏度，及其高效化、穩定性能，不但可以有效地預防管理不善造成的漏驗問題，還可以減少質量合格的產品誤去除率，因此能夠更好地保證食物安全生產。不過，需要注意的是，該類設備可以高效化、準確地去除金屬異物，但是其它塑膠條、沙礫、玻璃、骨頭等異物，檢驗效果不顯著。

而X射線異物檢測機則運用射線傳感檢驗傳遞原理，再經過計算機對形成的各種二維圖像進行分辨、提取、辨別，最后實現混于食物中的異物或缺乏產品的處理。由于射線穿透性能力強勁，不但可以把普遍的金屬異物更加高效化、靈敏、準確地檢驗出來，與此同時還可以去除玻璃、骨頭、塑膠條、石頭等異物。相比金屬異物探測機，更加擴大了異物檢驗范圍。

綜上所述，在食品生產加工中，不排除或人為原因，或外在因素導致產品參雜異物，企業要嚴把異物檢驗安全關，經過專業的異物檢測機，高效化、精確、快速地去除夾帶異物的食物，及時預防問題食物流向市場，有力地確保食品衛生安全。